Em agosto de 2026, o sistema europeu de alerta rápido para alimentos e rações (RASFF) registrou 171 notificações de alimentos provenientes de países parceiros acompanhados pela plataforma AGRINFO. O Brasil aparece entre os mais notificados, com 17 notificações, empatado com a China e atrás apenas da Türkiye (26). O detalhe que importa: 13 das 17 notificações brasileiras foram por Salmonella em carne de aves. As outras quatro, em outras carnes, foram por mau estado de conservação.
Entre as 13 notificações de frango, o relatório discrimina os agentes: oito por Salmonella spp. sem sorovar especificado, duas por Salmonella sem especificação adicional, duas por Salmonella Typhimurium e uma por Salmonella Heidelberg. No conjunto dos países, os perigos mais frequentes foram resíduos de agrotóxicos, Salmonella e micotoxinas.
Por que importa para o Brasil
Uma notificação no RASFF não é sinônimo de surto nem de produto que chegou ao consumidor. Na maioria das vezes, ela registra um achado em controle oficial, muitas vezes na fronteira, e serve para que os países do bloco compartilhem informação rapidamente. Também não é possível falar em “aumento” com base nesse relatório: ele descreve um único mês e não traz comparação com meses anteriores.
O que o dado mostra é recorrência de tema. Salmonella em carne de aves é, há anos, um dos principais pontos de atrito sanitário entre o Brasil e a União Europeia. E a recorrência pesa. Como o Além do Carimbo já mostrou, há nova auditoria europeia sobre o frango brasileiro prevista para 2027, e números como esses compõem o pano de fundo dessa avaliação.
Há uma nuance técnica que costuma se perder no debate público. O Regulamento (CE) nº 2073/2005, que define critérios microbiológicos na UE, estabelece para a carne fresca de aves um critério específico para Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium, os sorovares de maior relevância em saúde pública naquele contexto. Para outros produtos, como preparados de carne de aves, o critério alcança Salmonella em geral. Por isso, o sorovar e o tipo de produto importam tanto quanto a palavra “Salmonella” na notificação.
No Brasil, o controle oficial se apóia, entre outras normas, na Instrução Normativa MAPA nº 20/2016, que estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais e nos abatedouros sob SIF.
O que observar daqui para frente
O cenário internacional também está se movendo. Nos Estados Unidos, o FSIS vem desenhando uma nova estratégia para Salmonella em aves, depois de retirar, em 2025, a proposta de estrutura que trataria como adulteradas carcaças com determinados níveis da bactéria. Em agosto de 2026, segundo o resumo de uma entrevista publicada pela Food Safety Magazine, a subsecretária de Segurança Alimentar do USDA, Mindy Brashears, tratou dos planos para um novo padrão de referência, chamado “Gold Standard”, com coleta de dados em todas as plantas de aves. Os critérios ainda não foram publicados.
Três pontos merecem acompanhamento: a série histórica do RASFF, para saber se agosto foi um mês típico ou fora da curva; o resultado da auditoria europeia de 2027; e o desenho final da estratégia americana, que pode influenciar referências técnicas usadas por outros países importadores.
Para o leitor, fica um recado: o dado europeu não é “só burocracia”. Também não é condenação. É um termômetro, e termômetros servem para orientar o tratamento antes que a febre suba.
Referências
- AGRINFO — RASFF notifications in August 2026 (01/10/2026) — https://agrinfo.eu/book-of-reports/rasff-notifications-in-august-2026/
- Regulamento (CE) nº 2073/2005, critérios microbiológicos aplicáveis aos géneros alimentícios — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2005/2073/oj
- MAPA — Instrução Normativa nº 20, de 21 de outubro de 2016 (Salmonella em aves) — https://wikisda.agricultura.gov.br/dipoa_baselegal/in_20-2016-_salmonela_em_aves_pncp.pdf
- Food Safety Magazine — Live from IAFP with USDA Leaders: New Strategies for Salmonella, AI and Inspection Tech (06/08/2026) — https://www.food-safety.com/articles/11692-live-from-iafp-with-usda-leadersnew-strategies-for-salmonella-ai-and-inspection-tech
- Feedstuffs — FSIS charting new path on Salmonella reduction efforts (21/01/2026) — https://www.feedstuffs.com/policy/fsis-charting-new-path-on-salmonella-reduction-efforts
Leia também no Além do Carimbo: “Auditoria marcada: a UE volta ao frango brasileiro em 2027 — enquanto a porta de 2026 ainda está entreaberta”.
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