Na 49ª sessão da Comissão do Codex Alimentarius (FAO/OMS), foram adotadas diretrizes revisadas para controle de Campylobacter e Salmonella em frango, além de diretrizes atualizadas para Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo — incluindo orientação de monitoramento ambiental para peixe defumado a frio.
O Codex é a referência técnica que praticamente todo serviço de inspeção nacional, incluindo o brasileiro, usa como base — mudanças ali tendem a descer para norma nacional, mais cedo ou mais tarde.
Leitura Além do Carimbo: vale cruzar essas diretrizes com os programas de monitoramento ambiental já praticados em plantas de abate de aves no Brasil — é provável que o sistema nacional sinalize atualização equivalente nos próximos meses.
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